真愛橋評價被同業惡意抹黑-追正妹很累 - 真愛橋評價被同業惡意抹黑-真正不把妹的書籍就在真愛橋，很受用 @ 是什麼東西讓女人會喜歡的？

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越來越多男人也喜歡下廚房、愛做菜，不僅照顧家人的胃，還能出書教導大家如何做菜。朱寶和平時就喜歡在家作菜，不僅能作出滿足全家人味蕾的料理，也能做出與老婆小酌的家常菜，有時與親友聚會的功夫菜已能做得得心應手，雖然他不是科班廚師，透過做中學自我挑戰，已經燒得一桌人人稱羨的好菜。他認為，家裡的菜才是全世界最好吃、最簡單而且永遠吃不膩，因為這是家，有愛的味道。

近期，他把自己學做菜的歷程，以及做菜的食譜，集結成冊，教導讀者如何在家也能簡單做出一桌中式料理，煮出家的味道。

他推薦幾道菜，方便、下飯，又很簡單；比如小孩都愛的糖醋排骨，酸酸甜甜的滋味，總是讓人一吃難忘。他在書中提到，糖醋排骨對於上海人，有個好玩的名字叫做「4321」，也就是四勺糖、三勺醋、兩勺醬油及一勺酒，只要按照這個比例，那就一定是這個味道。做法是，把小排汆燙後，入油鍋炸或煎得焦香，可以把這些醬汁佐料全都化開，再把炸好的排骨丟進去收汁，方便簡單又下飯。

朱寶和也說，他覺得最能代表上海的湯，第一名是「醃篤鮮」，醃指的是鹹肉，鮮是春筍，篤是小火慢燉，這個湯出來時應該是晶亮透明的；有些人喝到的是混混的奶油色，那是大火燉出來的，這就少了「篤」的感覺，未免有點兒浪費。醃篤鮮要好喝，鹹肉要泡水約20分鐘，可以去掉重鹹味。筍跟百頁結一定要熱水汆燙過，不要偷懶。篤是一種境界，這一碗湯煮出來必須是清清如水，這就是篤的功夫，表示做菜已經到達一定的境界，記得給自己拍拍手。

榮新診所營養師李婉萍表示，上海菜普遍口味比較重，重糖、重鹹也重油，因此會建議民眾淺嘗即可，選擇喜歡的幾樣吃就好，也可以多補充點蔬菜，以求營養均?。

糖醋排骨橙實文化／提供

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糖醋排骨

材料：

豬小排切段

調味料：

冰糖4匙、醋3匙、醬油2匙、料理酒1匙、熱水5杯

作法：

1 起油鍋將汆燙過、去血水的排骨煎至四面稍微發黃。

2 將準備的調味料全部放入。

3 開蓋大火收汁完成，淋少許醋即可盛出。

皮蛋蒼蠅頭橙實文化／提供

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皮蛋蒼蠅頭

材料：

韭菜花1把、豬絞肉1盒、皮蛋1個、大蒜2片

調味料：

米酒1小匙、豆鼓1小把、老虎醬1大匙、醬油少許、糖2茶匙

作法：

1 熱鍋冷油下蒜末稍微爆香，加入肉末炒至熟，加入少許米酒。

2 加豆鼓炒散，飄出香氣後加入老虎醬。

3 放入韭菜花碎再加入少許醬油、糖，關火盛出。

4 將皮蛋丁拌入完成。

醃篤鮮橙實文化／提供

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醃篤鮮

材料：

春筍3～4根、五花肉1條、鹹肉1塊、百頁結20個、蔥結1小把、薑片2片

調味料：

米酒1小碗、鹽少許

作法：

1 起一大鍋，將汆燙去血水切塊的五花肉，及切片鹹肉放入大鍋中，倒入水淹過材料。

2 開始燉煮，加蔥結、薑片、少許米酒，大火滾後小火燉半小時。

3 將筍放入，續燉半小時加入百頁結，再燉20分鐘嚐嚐味道，如太淡稍微加點鹽，即可起鍋

食譜：橙實文化／提供

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